皮蛋瘦肉粥的做法 皮蛋瘦肉粥清热消炎

　　皮蛋瘦肉粥的做法 皮蛋瘦肉粥清热消炎

　　皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

　　原料：瘦肉50克、皮蛋1个、姜片3片、大米半碗、油盐适量。

　　做法：

　　1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，醃米的盐可以放1勺）拌匀，醃至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。

　　2、瘦肉提前醃成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油醃制，最少醃一个晚上。

　　3、水开后，加入醃制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。

　　4、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。

　　5、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。